Asiatische Gemüsepfanne mit Kokos-Reis

Tipps & Infos

  • Die chinesische Gewürzmischung "5 Gewürze Pulver" besteht aus Anis, Fenchel, Zimt, Pfeffer und Nelken.

Zubereitung

KochenMit Shao Abonnieren

Wir beginnen mit einem Sud, für unsere Gemüse Pfanne. Als erstes geben wir Wasser, Soja, Palmenzucker, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und den Ingwerin einen Topf und kochen den Sud ca 10 Minuten. Anschließend wird der Topf zur Seite gestellt, so können sich die einzelnen und wundervollen Aromen bestmöglich entfalten und ziehen. Im nächsten Schritt wird das Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten. Wenn das Gemüse geröstet ist, nehmen wir einen Topf zur Hand und geben dort Wasser, Kokosmilch und den Reis hinein. Anschließend wird alles mit einer Prise Salz gewürzt und abgeschmeckt. Nun bringen wir den Reis zum kochen und warten 5 Minuten. Anschließend reduzieren wir die Hitzezufuhr und köcheln ihn weitere 10 Minuten in einem abgedeckten Topf. Jetzt nehmen wir Den Topf von der heißen Herdfläche und lassen ihn weitere 10 Minuten ziehen. Dann erhitzen wir eine Pfanne, geben etwas Pflanzenöl hinzu und rösten den Knoblauch goldbraun an. Jetzt geben wir die Pastinaken und die Süßkartoffeln dazu. Nun sieben wir unseren Sud, löschen die Pfanne damit ab und lassen alles einige Minuten leicht ziehen. Dann geben wir den Lauch dazu und garen das ganze weiter bei geringer Temperatur. Zum Schluss geben wir die Zuckerschoten, das 5. Gewürzpulver und den Saft der Limette dazu und schmecken alles einmal ab. Das ganze wird mit dem Koriander und den Sojasprossen vollendet.

Zutaten

  • Sud:
  • Wasser 200 ml
  • Ingwer 1 Stk
  • Zitronengras 1 Stk
  • Sojasauce 5 El
  • Kaffir Limettenblätter 3 Stk
  • Palmenzucker 40 g
  • Kokos-Reis:
  • Jasminreis 250 g
  • Kokosmilch 500 ml
  • Wasser 200 ml
  • Salz
  • Gemüsepfanne:
  • Süßkartoffeln 1 Stk
  • Pastinaken 4 Stk
  • Zuckerschoten 100 g
  • Frühlauch 3 Stk
  • Knoblauch 1/2 Stk
  • Sojasprossen 50g
  • Koriander
  • Salz,Pfeffer

Das ist ungefähr drin pro 100g

Brennwert

185,18 kJ

Kalorien

44,29 kcal

Protein

0,83 g

Kohlenhydrate

7,07 g

Zucker

2,41 g

Fett

1,28 g

Ballaststoffe

1,77 g

errechnet von Shaos Kalorienrechner

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